Starinski rolat s pekmezom jedan je od onih kolača čiji miris mnoge podsjeti na djetinjstvo i porodične kuhinje. Za pripremu nije potrebno mnogo namirnica, već nekoliko osnovnih sastojaka i malo pažnje. Njegova posebnost krije se u jednostavnom pravilu: koliko jaja, toliko kašika šećera i brašna.
Jednostavna mjera za mekani biskvit
Za klasičnu verziju potrebno je šest jaja, šest kašika šećera i šest ravnih kašika brašna. Smjesi se dodaje i prašak za pecivo, dok je za završni sloj potreban pekmez. Ova mjera lako se pamti i omogućava da se recept pripremi bez komplikovanog računanja.
Najprije odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca treba umutiti u čvrst snijeg, uz postepeno dodavanje šećera, a zatim umiješati žumanca jedno po jedno. Nakon toga se brašno pomiješano s praškom za pecivo dodaje lagano, kako bi smjesa ostala prozračna.
Pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedite u podmazan pleh. Pecite je u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni, dok biskvit ne dobije lijepu zlatnu boju. Vrijeme pečenja zavisi od rerne, pa je važno pratiti izgled biskvita i izvaditi ga čim dobije odgovarajuću boju.
Vrući biskvit ključan je za savijanje
Najvažniji dio pripreme počinje odmah nakon pečenja. Vrući biskvit prebacite na čistu kuhinjsku krpu, jer se tada može saviti bez većih problema. Ako se potpuno ohladi prije uvijanja, postaje manje savitljiv i veća je mogućnost da će pri rolanju popucati.
Biskvit premažite pekmezom od šljiva, vodeći računa da sloj bude ravnomjeran. Zatim ga pažljivo uvijte pomoću kuhinjske krpe, bez naglih pokreta i pretjeranog pritiskanja. Krpa pomaže da rolat zadrži oblik i olakšava cijeli postupak savijanja.
Nakon uvijanja ostavite rolat da se ohladi i stegne. Tek kada se ohladi, režite ga na kriške kako bi komadi ostali uredni i stabilni. Po želji se gotov kolač može posuti šećerom u prahu, što mu daje dodatnu slatkoću i jednostavan završni izgled.
Pekmez možete prilagoditi vlastitom ukusu
Pekmez od šljiva tradicionalan je izbor za ovaj kolač, ali nije jedina mogućnost. Umjesto njega možete koristiti pekmez od kajsija, višanja ili drugi domaći džem koji imate pri ruci. Tako se osnovni recept lako prilagođava ukusu ukućana i sastojcima dostupnim u kuhinji.
Starinski rolat s pekmezom posebno je praktičan kada želite pripremiti jednostavan desert bez skupih namirnica. Njegova priprema počiva na osnovnoj kombinaciji jaja, šećera i brašna, dok izbor pekmeza donosi različite okuse. Upravo zbog toga recept ostaje koristan i lako pamtljiv.
Konačan rezultat je mekan biskvit s mirisnim voćnim punjenjem, pogodan za posluživanje uz kafu ili čaj. Recept ne traži složene tehnike, ali zahtijeva da se biskvit uvije dok je još topao. Kada se zapamti mjera šest-šest-šest, priprema postaje još jednostavnija.
