Hrskavi pečeni krompir može se pripremiti bez komplikovanih tehnika i posebnih namirnica. Ključ je u začinjenom premazu od omekšalog maslaca, koji tokom pečenja stvara zlatnu koricu i daje bogatiji okus. Uz pravilno sušenje krompira i dovoljno vremena u rerni, unutrašnjost ostaje mekana, a površina prijatno hrskava.
Premaz od maslaca daje bogatiji okus
Za jednostavan premaz potrebne su dvije kašike omekšalog maslaca, dvije kašičice sušenog vlasca, pola kašičice luka u prahu i jedna kašičica soli. Sastojke treba dobro sjediniti kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po površini svakog krompira.
Sušeni vlasac moguće je prethodno malo usitniti među prstima. Na taj način oslobađa više arome, pa premaz dobija izraženiji miris i okus bez dodavanja komplikovanih sastojaka. Ova kombinacija dovoljna je da krompiru pruži bogatiju i ukusniju koricu.
Prije premazivanja krompir treba dobro oprati i temeljito osušiti. Višak vode na kori može otežati zadržavanje maslaca i usporiti stvaranje zapečene površine, zato je ovaj korak važan za pripremu hrskavog pečenog krompira.
Priprema krompira prije pečenja
Svaki krompir potrebno je obilno premazati pripremljenim maslacem sa svih strana. Tako će začinjena smjesa prekriti koru i tokom pečenja doprinijeti ujednačenoj zlatnoj boji. Krompir se potom slaže na pleh obložen papirom za pečenje.
Nakon premazivanja krompir treba na nekoliko mjesta probosti viljuškom. Komade nije potrebno dodatno usložnjavati ili pripremati na drugi način, jer se cijeli postupak zasniva na jednostavnom premazu i pečenju u dobro zagrijanoj rerni.
Rernu treba prethodno zagrijati na 200 stepeni. Krompir se zatim peče između 40 i 60 minuta, u zavisnosti od veličine, dok krupnijim komadima može biti potrebno i nešto više vremena da omekšaju u sredini.
Kako prepoznati da je krompir gotov
Gotov krompir prepoznaje se po tome što viljuška ili nož lako prolaze kroz njegovu sredinu. Istovremeno, kora treba biti zlatna i hrskava, što pokazuje da je premaz tokom pečenja formirao poželjnu zapečenu površinu.
Krompir je najbolje poslužiti odmah nakon vađenja iz rerne. Ako duže stoji, korica može izgubiti dio hrskavosti, dok će neposredno serviranje najbolje sačuvati razliku između zapečene spoljašnjosti i mekane unutrašnjosti.
Ovaj prilog dobro se slaže s mesom i povrćem. Uz malo sira, kiselu pavlaku ili omiljeni sos, pečeni krompir može se poslužiti i kao samostalan obrok, bez dodatno složene pripreme.
